美食的分类

英奇

    系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!
    四川菜系，简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。【特色】:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特
    豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
    广东菜系，简称粤菜。【特色】:它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
    山东菜系，简称鲁菜。【特色】:选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
    江苏菜系，简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。【特色】:制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
    浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。【特色】:浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点:选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到"细、特、鲜、嫩"4条原则。
    福建菜系，简称闽菜。以闽东菜、闽南菜为主要代表。【特色】:制作细巧、色调美观、调味清鲜。
    徽州菜系，简称徽菜，不等同于安徽菜。【特色】:烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
    徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
    湖南菜系，简称湘菜。【特色】:以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
    东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。【特色】:东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。

万万

中国地大物博，美食更是层出不穷

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不同地域美食

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各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝

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